عکس مارال کیک
souzan_shariat
۹
۱.۰k

مارال کیک

۲۹ مرداد ۹۷
#ماربل_کیک همون کیک مرمری
کره 110 گرم(نصف پیمانه)
روغن مایع نصف پیمانه
شکر 2 پیمانه(400 گرم)
تخم مرغ درشت 4 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
ماست غلیظ(یونانی یا سون) 1/2 پیمانه
شیر 3/4 پیمانه
آرد 2 و 3/4 پیمانه(400 گرم)
بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1/4 پیمانه
✔همه مواد رو از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
آرد+بیکینگ پودر+جوش شیرین+نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
کره نرم را به همراه شکر در ظرف بریزید و با دور تند همزن 7 دقیقه بزنید تا سبک و روشن شوند.
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر تخم مرغ را که اضافه میکنید دو دقیقه با دور تند همزن بزنید.
✔باید مایه پفکی و سبک و کاملا روشن شود.
با تخم مرغ آخر وانیل را هم اضافه کرده و دوباره برای دو دقیقه با دور تند همزن خوب بزنید.
بعد روغن رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
سپس ماست غلیظ را اضافه و دوباره خوب بزنید.
نیمی از آرد را به مایه افزوده و با لیسک فولد کنید.
حالا شیر را اضافه کنید.
بقیه آرد را افزوده و دوباره مواد کیک را فولد کنید
✔منظور از فولد کردن همزدن دورانی و آرام از دیواره ظرف به سمت مرکز ظرف هست.
مایه کیک را به صورت کاملا مساوی بین دو کاسه تقسیم کنید.
به یکی از کاسه ها پودر کاکائو را با الک افزوده و آرام فولد کنید.
✔قالب کیک را با روغن جامد یا کره چرب و آرد پاشی کنید و اضافه آرد را از قالب بتکانید.
سپس هر بار یک قاشق از مایه ساده و شکلاتی را به تناوب در قالب بریزید تا قالب پر شود.
✔میتوانید با سیخ چوبی روی کیک را کمی طرح نامنظم ایجاد کنید که من این کار رو نکردم.
فر را از ربع ساعت قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید .
بلافاصله قالب کیک را در فر برای 50 تا 60 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد(به کمک خلال دندان کیک رو تست کنید هر زمان تمیز در اومد یعنی کیک پخته)
✔به هیچ عنوان در 30 دقیقه اول در فر رو باز نکنید.
بعد قالب رو از فر دربیارید و بذارید 5 دقیقه کیک در قالب خنک بشه و بعد کیک را روی پنجره سیمی برگردانید تا خنک شود.
✔به هیچ عنوان جوش شیرین رو حذف نکنید.
✔برای اندازه گیری مواد یا از پیمانه استاندارد استفاده کنید یا از لیوان دسته دار فرانسوی.
✔آرد استفاده شده برای کیک ،آرد سه صفر هست که میتونید از سوپر مارکتها تهیه کنید.
✔قطر قالب من 30 سانت میان تهی هست.میتونید از قالب گرد 25 استفاده کنید.
...